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如何自制芝麻酱?

文章出处:本站    人气:67    发表时间:2019-09-12 10:00:08

“入口绵,到口光,嚼后香,吃后想”说的就是芝麻酱。芝麻可是补钙里的高手。除此之外,芝麻还富含不饱和脂肪酸和矿物质,因此,把芝麻打成酱,不仅是为了迎合宝宝的口味,更是营养消化之所需。 市售的芝麻酱往往会加入花生仁,因为花生比芝麻不知要便宜多少?;褂械氖前阎ヂ榇虺煞酆蠓湃胗屠锇?,这样芝麻酱的热量马上翻倍不说,营养也被破坏得差不多了。其实家里如果有带研磨杯的搅拌机或破壁机,就能很方便的做出纯正味美的芝麻酱,营养也会更好。

芝麻酱用料

黑芝麻 200g

白芝麻 100g

亚麻籽油(或其他植物油) 10g

芝麻酱做法步骤

1、将淘洗干净的白芝麻倒入锅中,小火不停翻炒。 白芝麻和黑芝麻都适合做芝麻酱,营养各有优势,所以我两种都用上了。白芝麻油脂含量稍稍高了一点,所以用量上我减少了一点。

2、炒至微黄即可。 炒的时间大概是3分钟左右,这和火候,以及锅的导热性有关。炒的时候火候一定不能太大,小火慢炒,也要避免炒过头,炒过头的芝麻会发涩发苦。

3、将炒好的白芝麻倒出放凉。再接着炒黑芝麻。 将白芝麻和黑芝麻分开炒,是为了更容易分辨是否炒熟。

4、将淘洗干净的黑芝麻倒入锅中,同样小火不停翻炒。

5、黑芝麻分量比较多,所以炒的时间稍微久一些,要4分钟左右。然后盛起放凉。 怎么判断炒熟没有呢?炒至黑芝麻能够用手捏碎的程度,就是熟了。另外,炒好的芝麻要放凉后才能进行下一步操作,不然里面会夹杂水汽,打出来的粉容易结成团。

6、将放凉后的芝麻倒入破壁机中,启动研磨功能,打至浆糊状态。 也可以用带有研磨杯的搅拌机搅打。如果研磨杯容量较小,就要分次进行搅打。

7、接着加入亚麻籽油调节稀稠度,再继续搅打。 亚麻籽油富含不饱和脂肪酸,是最适合小宝宝食用的植物油之一,如果买不到,可以用其他可直接食用的植物油代替。

8、加油的时候,不要一次性全部倒入,边搅打边加入,调到稀滑的状态即可。

9、将打好的芝麻酱装入消毒过的干燥容器中,密封冷藏保存,一周内吃完。

温馨提示:

芝麻的营养价值非常高,除了富含钙、镁、铁等矿物质外,膳食纤维更是苹果的5倍左右。所以适当吃芝麻酱,不仅有利于补钙,润肠通便的效果也很好。除此之外,每100g芝麻含有50g脂肪,看起来脂肪含量很高热量很高,但其中有41g是人体所需的不饱和脂肪酸。因此和紫苏籽油、亚麻籽油一样,都是最佳的宝宝油脂摄入源之一。唯一要注意的是每天不要吃太多,一两勺即可,避免热量过高。


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